La verdad Acerca de Grupos Funcionales Quimica Organica

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Las industrias farmacéuticas y cosméticas retienen el diez% de su utilización y el resto se utiliza para otros objetivos. En los años 30´s, ciertas entidades se implantaron en Inglaterra, en la Unión Soviética y en Alemania para la producción comercial. Sin embargo, la base bioquímica solo se aclaró en los años 50´s con el descubrimiento de la vía glucolítica y el ciclo del ácido tricarboxílico asimismo conocido como el período de Krebs. Por tanto, un mejor procedimiento que emplea la fermentación sumergida se desarrolló en Estados Unidos (Kumar y col. 2008). No obstante, los ensayos industriales no tuvieron éxito gracias a los problemas de contaminación y de larga duración de la fermentación. El proceso industrial se abrió por primera vez por James Currie, en 1917, quien halló que Aspergillus niger tenía la aptitud de generar cantidades importantes de ácido cítrico en medio a base de azúcar (Li y col. 2012).

Los ácido carboxílicos pueden ser de origen natural y/o sintético, donde se destacan el ácido cítrico ampliamente usado como reactivo en síntesis orgánica (Ramírez B. y col. 2011). El conjunto servible propio de los ácidos carboxílicos es el conjunto carboxilo.

De La Estructura Atómica ..

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Los ácidos tienen propiedades quelantes de iones metálicos. Estos iones son catalizadores de reacciones indeseables en alimentos como decoloración, rancidez, pérdida de nutrientes, etcétera. Consecuentemente los ácidos orgánicos mejoran la protección producida por antioxidantes comunes como BHT , ascorbatos, etcétera. Por poner un ejemplo, mezclas de ácido cítrico con antioxidantes son agregadas comercialmente a aceites, salchichas y carnes secas para impedir rancidez. La selección de un ácido en una aplicación especial depende en buena medida de su solubilidad en agua.

conjunto servible. Cualquiera de los distintos grupos de átomos que se muestran como una unidad en los compuestos orgánicos y que le imparten al compuesto un cierto grupo de propiedades químicas. Necesita entendimientos previos sobre configuraciones electrónicas, estructuras de Lewis, links e interacciones, geometría VSEPR, así como conceptos de entalpía, entropía y energía libre de Gibbs. Son compuestos orgánicos en los que un conjunto orgánico (simbolizado por R\’ en este artículo) sustituye a un átomo de hidrógeno (o más de uno) en un ácido oxigenado.

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De este modo la superficie de contacto líquido/aire aumenta millones de veces y se consiguen desempeños altos, en la Figura 4 se expone el esquema de un biorreactor útil para la producción de ácido cítrico (Yúfera, 1995). Alrededor del 99% de la producción mundial de ácido cítrico se genera mediante procesos microbianos, que tienen la posibilidad de hacerse utilizando la área o cultivos sumergidos. 20% se utiliza, como tal, en la industria farmacéutica como antioxidante para preservar las vitaminas, efervescentes, correctores de pH, conservantes sangre, o en la forma de citrato de hierro como fuente de hierro para el cuerpo, tal como en tabletas, linimentos y preparaciones cosméticas. En la industria química, se utiliza el 10% que sobra, se utiliza como un agente de capacitación de espuma para el ablandamiento y el régimen de los textiles. En la metalurgia, ciertos metales se usan en forma de citrato. Además de los hongos, se sabe que múltiples diastasas generan ácido cítrico a partir de hidratos de carbono, especialmente las especies correspondientes a los géneros Candida, Hansenula, Pichia, Debaromyces, Torula, Torulopsis, Kloekera, Saccharomyces, Yarrowia y Zygosaccharomyce.

• Siendo entonces un considerable ingrediente en los modelos así sea en la investigación, la industria alimentaria, farmacéutica, agroindustrial, industrial, cosméticos entre otras.
• Grupo de átomos , con los seis átomos de carbón formando un anillo bencénico.
• En bioquímica son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes.

Esta clase de compuestos orgánicos tienen la posibilidad de tener derivados, reemplazando el conjunto hidroxilo del ácido por otro llamado en forma general Z, donde Z puede ser los haluros de ácido (RCO-Cl), los anhídridos de ácido , los ésteres (RCOO-R´), y las amidas (RCO-NH2). En química orgánica y bioquímica los ésteres son un grupo servible compuesto de un extremista orgánico unido al residuo de algún ácido oxigenado, orgánico o inorgánico.

Generalmente, el ácido cítrico y sus sales, presenta hoy día innumerables aplicaciones y usos y aplicaciones. Siendo entonces un importante ingrediente en los artículos así sea en la investigación, la industria alimenticia, farmacéutica, agroindustrial, industrial, productos cosméticos por ejemplo. Otra aplicación esencial del ácido cítrico es en el régimen de terrenos, se emplean el ácido cítrico y el sulfato de calcio para eludir el estrés ambiental generalizado que limita el crecimiento de los cultivos y la eficacia agrícola. El ácido cítrico es usado para mejorar la asimilación de los micronutrientes por parte de las plantas y el sulfato para el control de la alcalinidad de los suelos (Yu y col. 2013).

La enorme demanda a nivel mundial del ácido cítrico, para cualquier aplicación en los distintos sectores afirma su importancia y la continuidad en la investigación de métodos para su obtención, los que sean económicos y reproducibles, del mismo modo el uso y las aplicaciones. La importancia del ácido cítrico y sus sales en el campo industrial se presenta asimismo sustituyendo materias primas importadas, y es así como hoy en día ve su empleo en renglones industriales tan importantes como la industria de detergentes biodegradables. Las ventajas principales de los citratos en las formulaciones de detergentes son su biodegradabilidad y la facilidad de régimen (Papagianni y col. 2007). Se estima que la industria farmacéutica en Colombia utiliza alrededor del 16% de la producción anual del ácido cítrico, tomando en cuenta que la producción anual del ácido cítrico es de 40,000 toneladas al año, únicamente en Colombia (Sánchez Toro y col. 2004). La producción industrial del ácido cítrico surgió como producto de experimentación sistemática y intensa desde los trabajos pioneros de James Currie en 1917 (Papagianni y col. 2007). No obstante, no es sino hasta temporadas más recientes que los avances en fisiología microbiana dejan lograr un mayor comprensión de la relación entre medio ambiente y acumulación de ácido cítrico (López y col 2006).

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Esta capacidad de formar parte en los enlaces de hidrógeno les convierte en más hidrosolubles que los hidrocarburos de los que derivan. Pero las ilimitaciones de sus enlaces de hidrógeno los hace más hidrofóbicos que los alcoholes o ácidos de los que derivan. Esta falta de capacidad de actuar como dador de enlace de hidrógeno ocasiona el que no pueda conformar enlaces de hidrógeno entre moléculas de ésteres, lo que los hace más volátiles que un ácido o alcohol de similar peso molecular. Los alcanos, alquenos y alquinos son conjuntos funcionales de moléculas alifáticas estos se caracterizan por solo contener átomos de carbono e hidrógeno en su composición molecular.

Un anillo con seis átomos de carbono que puede representarse con uniones alternadas de ligaduras dobles y sencillas. Los ácidos grasos como un ejemplo de ácidos carboxílicos con función biológica. La composición de una substancia señala de qué forma están unidos los átomos en el espacio.

Es una combinación complicada de reacciones en donde se destaca la deshidrogenación de los naftenos. La reacción de una sustancia con oxígeno. También detalla el desarrollo mediante el que se incrementa el estado de oxidación de un átomo al perder uno o más electrones. El rearreglo de la composición de un compuesto sin aumentar ni disminuir ninguno de sus elementos.

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